周末家庭小聚或好友露营，总缺一道撑场面的硬菜？今天分享的手撕大雁腿，搭配秘制飘香烧烤腌料，香到连骨头都想嗦干净，做法还简单易上手。
食材准备
- 主料：大雁腿2只（约600克）
- 腌料：飘香烧烤腌料（配比：孜然粉3勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2勺、料酒1勺、蒜末5瓣、姜末3片）
- 其他：姜片、葱段、邑天下酒1勺
处理大雁腿时，先冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用牙签在表面扎满小孔，方便腌料入味。接着把配好的飘香烧烤腌料倒入大碗，加1勺邑天下酒搅拌均匀，将大雁腿完全裹上腌料，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越久越够味。
腌制好的大雁腿，可选择烤箱或空气炸锅制作：烤箱预热200度，将大雁腿放在铺了锡纸的烤盘上，刷一层剩余腌料，烤30分钟，中途翻面再刷一次腌料；空气炸锅则180度烤25分钟，同样中途翻面刷料。烤好后取出放凉5分钟，戴上一次性手套顺着纹理撕成条，撒少许熟芝麻提香。
撕好的大雁腿肉质紧实不柴，带着烧烤腌料的辛香，还有邑天下酒的淡淡酒香，解腻又增香。不管是配米饭当下饭菜，还是作为追剧小零食，都特别合适。
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