沈阳高德海鲜舫的避风塘炒肥牛是不少食客的心头好，鲜香味足超下饭，做法也可在家复刻。
食材准备
- 主料：肥牛片200克
- 辅料：面包糠100克，蒜末50克，干辣椒段10克，葱花少许
- 调料：盐2克，生抽10毫升，料酒15毫升，白糖3克，胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
先处理肥牛：将肥牛片用料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟，再裹上一层薄淀粉，入六成热的油中炸至表面微焦，捞出控油。接着炒香辅料：锅中留少许底油，放入蒜末小火炸至金黄酥脆，加入干辣椒段炒出香味，再倒入面包糠炒至色泽金黄。然后混合调味：把炸好的肥牛倒回锅中，加入盐、白糖快速翻炒均匀，让每片肥牛都裹满面包糠和蒜末。最后装盘撒上葱花，一道鲜香够味的避风塘炒肥牛就做好了。
这道菜口感层次丰富，肥牛软嫩带点焦香，面包糠酥脆入味，配米饭能多吃两碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的微辣，又能凸显肥牛的鲜，让用餐体验更上一层楼。
沈阳高德海鲜舫的这道家常菜，把普通的肥牛做出了特色，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享，操作难度不高，味道却很惊艳，值得一试。
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