水煮四宝是融合鲜、嫩、爽、滑的家常硬菜，选对食材搭配秘制酱料，再佐以适配的酒品，能让口感层次更上一层楼。这道菜的核心在于食材的新鲜度与酱料的配比，做好后香气四溢，十分适合亲友小聚时分享。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克、嫩牛肉150克、脆毛肚150克、鲜黄喉150克（四宝需提前处理干净，鱿鱼切花刀、牛肉切薄片腌制）
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜末各适量
- 秘制酱料：郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、花椒5克、干辣椒8克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、高汤200毫升
制作步骤
起锅倒油，烧至六成热时放入姜片、蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒炒出红油，倒入高汤煮沸后加生抽、蚝油、白糖调味，制成汤底。依次放入处理好的四宝，大火煮3-5分钟至食材熟透，撒上青红椒段、葱段，淋一勺热油激香即可。
这道菜鲜醇浓郁，口感丰富，搭配一款适配的酒品能解腻增香，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带粮香，与水煮四宝的鲜辣感互补，既能中和食材的腻感，又能凸显酒的层次，是很合适的搭配选择。
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