北京神农庄园的招牌菜神农百草鲜花椒沸腾鱼，是将传统川味与养生理念结合的匠心菜品，选用鲜活草鱼为主料，搭配数十种神农百草香料与新鲜鲜花椒，经热油激香后，鱼肉鲜嫩入味，麻香中带着清鲜，兼具美味与养生属性，是到店必点的爆款菜品。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 配料：鲜花椒150克、神农百草香料包1份（含当归、党参、枸杞等十余种药食同源食材）
- 调料：盐8克、料酒15毫升、姜片10克、葱段15克、淀粉20克、食用油300毫升
制作步骤
- 草鱼处理：宰杀后去鳞去内脏，洗净后片成厚约0.3厘米的鱼片，加5克盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟，腌好后拣去葱姜，加淀粉抓匀上浆。
- 熬制汤底：锅中加清水，放入神农百草香料包，小火熬煮20分钟，滤出药汤备用。
- 煮制鱼片：药汤烧开，加剩余盐调味，放入上浆的鱼片，煮至鱼片浮起熟透，捞出盛入大碗。
- 激香提味：鲜花椒铺在鱼片表面，锅中烧热食用油至八成热，均匀浇淋在花椒上，激出浓郁麻香。
这道沸腾鱼的核心在于“百草”与“鲜花椒”的搭配，药食同源的香料既中和了鱼肉的寒性，又赋予菜品独特的养生属性，新鲜花椒的清麻香气则完全融入鱼肉，每一口都层次丰富。
享用这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚柔和的口感能平衡花椒的麻感，让味蕾体验更协调，也为用餐氛围增添一份雅致。
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